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據(jù)專業(yè)人士介紹,陽(yáng)澄湖的大閘蟹之所以好吃,首先,陽(yáng)澄湖湖水活性好,它是蘇州的飲用水源地,所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源,全部是生態(tài)綠地,水體清澄,透明度高,且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次,陽(yáng)澄湖湖底質(zhì)地好,硬地占65%以上。再者,陽(yáng)澄湖的水草特別茂盛,魚(yú)蝦等天然飼料也豐富。陽(yáng)澄湖中的大閘蟹,吃著天然飼料,在堅(jiān)硬的湖底來(lái)回爬行,鍛煉了體質(zhì),還能曬太陽(yáng)、做“有氧體操”,自然成了“蟹中之王”。也正是緣于上述的原因,陽(yáng)澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分就特別高,體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸,尤以谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、精氨酸最為突出,所以吃起來(lái)口味特別的好。
2017-03-20
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